美国食品药品监督管理局(FDA) 于2015年9月颁布了最终版本的《食品安全现代化法案》(FSMA) 配套法规：适用于人类食品的现行良好操作规范 (cGMP)，危害分析和基于风险的预防性控制(21 CFR, Part 117)。该法规要求每个食品或食品原料（包括膳食补充剂原料）生产工厂应配备FSMA预防控制合格人员(Preventive Controls Qualified Individual; PCQI），以建立食品安全计划文件 (Food Safety Plan)，这项要求同样适用于出口食品到美国的境外企业。因此我国的食品出口生产企业，按照要求应配备有资质的PCQI人员。

       由美国食品安全性预防性控制联盟(FSPCA)推出的人类食品预防性控制培训课程就是为食品生产企业培训预防控制合格人员(PCQI)而设计，并得到美国FDA认可的标准培训课程。按照美国FSMA法规的要求，生产食品或保健食品原料企业中，建立和实施食品安全计划的人员，必须完成培训掌握人类食品预防性控制措施的知识。

       为了帮助出口企业更好地掌握该配套法规的内容，上海交通大学推出了FSMA人类食品预防性控制措施的培训，由陆伯勋食品安全研究中心理事、美国乔治亚大学教授黄耀文博士担任首席培训师(Lead Instructor)。参加并顺利完成培训的人员可以获得美国FDA认可的食品安全预防控制联盟 (FSPCA) 培训证书及陆伯勋食品安全研究中心的培训证书。

 

培训内容：

美国《食品安全现代化法案》（FSMA）配套法规《人类食品预防性控制措施法规》（21CFR，Part117）。

 

培训对象：

产品出口到美国的食品或保健食品、配料企业食品安全负责人，品控主管、质量部门负责人、制定食品安全计划文件的具体人员、出口食品企业监管人员、第三方合规性认证人员。

 

培训时间和地点：

2017年11月9-11日（3天 ）

上海交通大学闵行校区农业与生物-ok138cn太阳集团古天乐·太阳实训楼（小红楼）214

 

培训证书：

顺利完成培训并通过考试的人员可以拿到美国FDA认可的食品安全预防控制联盟(FSPCA)培训证书; 及陆伯勋食品安全研究中心的培训证书

 

培训师介绍：

黃耀文 博士

黄博士是国际食品科-ok138cn太阳集团古天乐·太阳院士 (IAFoST) 、美国食品技师 (CFS)、乔治亚大学食品科技学系终身名誉教授、上海交通大学客座教授及陆伯勋食品安全中心理事。目前担任美国FDA/AFDO的Process Authority, 审批食品制造企业合格生产证书，美国国家餐饮协会 (NRA) 认可的食安经理执照培训师; 他除了是由FDA/FSPCA认可的FSMA人类食品预防性控制措施 (Preventive Controls for Human Food) 培训的主培训师 (Lead Instructor) 外, 并为美国 IHA, AFDO 及GMA认可的食品安全包括 HACCP 基础及培训师培训的主培训师; 以及 FDA/GMA认可的 Better Procss Control School (BPCS)培训老师。

 

周  培 博士

周博士是上海交通大学农业与生物-ok138cn太阳集团古天乐·太阳院长、教授、农业部都市农业重点实验室主任、陆伯勋食品安全中心主任。农业部第九届科技委委员、国家食物与营养健康产业技术创新战略联盟副理事长，上海食品安全委员会委员。从事食品供应链源头安全、污染检测与修复以及都市农业生态技术等方面的教学和研究。担任国家公益性行业（农业）科研专项首席专家，先后主持或参加包括国家重点研发计划、863、973、公益性行业专项、国家自然科学基金以及上海市重大重点科技攻关计划等研究项目。他是美国FDA/FSPCA认可的Preventive Controls Qualified Individual.

 

周永武 博士

周博士现任职于美国Chromadex公司，曾担任一家国际知名食品配料企业质量保证部经理。中国华东理工大学化学硕士学位，美国肯特州立大学博士学位，并在俄亥俄州立大学做了两年博士后研究。在美国食品和药品行业有着近二十年的工作经历，对美国FDA的相关规定和美国食品企业的食品安全体系非常了解，对中国食品行业的各项质量管理规范也经验丰富。他是由FDA认可的“人类食品预防性控制措施”(Preventive Controls for Human Food by FSPCA)培训的主培训师 (Lead Instructor)。

 

 

岳  进 博士

岳博士是陆伯勋食品安全中心副主任，国际HACCP联盟和GMA认可的HACCP培训师，是美国FDA/FSPCA认可的Preventive Controls Qualified Individual。从事食品加工与包装方向的教育和研究。先后主持国家自然科学基金、上海市自然科学基金等研究项目，出版《食品安全文化》等著作。

 

热诚欢迎各位老师参加培训！  

 

联系方式：

杨筱薇：021-34205768,13524778945，yxw@sjtu.edu.cn

樊贤贤：021-34205758,18221157348，xianxian545@163.com  

 

 

课程安排

Day One 

Chapter 1     Introduction to Course and Preventive Controls   

Chapter 2     Food Safety Plan Overview   

Break   

Chapter 3     Good Manufacturing Practices and Other Prerequisite Programs   

Chapter 4     Biological Food Safety Hazards   

Lunch   

Chapter 5     Chemical, Physical and Economically Motivated Food Safety Hazards   

Break    

Chapter 6     Preliminary Steps in Developing a Food Safety Plan   

Chapter 7     Resources for Preparing Food Safety Plans

 

Day Two  

Review and Questions   

Chapter 8     Hazard Analysis and Preventive Controls Determination   

Break   

Chapter 9     Process Preventive Controls   

Lunch   

Chapter 10   Food Allergen Preventive Controls   

Break   

Chapter 11   Sanitation Preventive Controls   

Chapter 12   Supply-chain Preventive Controls 

 

Day Three    

Review and Questions   

Chapter 13   Verification and Validation Procedures   

Chapter 14   Recordkeeping Procedures   

Break  

Chapter 15   Recall Plan Food 

Lunch 

Chapter 16   Regulation Overview – cGMP, Hazzard Analysis, and Risk-based Preventive Controls for Human Food 

Exam

Wrap Up 

 

 

上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心